Für jeden das RichtigeVegan, laktose-, fructose-, zuckerfrei und low-carb – In der heutigen Zeit den passenden und sinnvollen Ernährungsplan zu erstellen ist nicht immer leicht. Aber machbar!
Mit diesem Taschenatlas hast du die Wissensgrundlage und findst den passenden Plan für jede Ernährung. Die klar gegliederten drei Teile helfen dir, dich schnell zurechtzufinden:
Teil 1 erklärt die allgemeinen Grundlagen wie ernährungsrelevante Stoffwechselvorgänge oder physiologische Abläufe (Zusammensetzung des Körpers, Energiehaushalt und Nahrungsaufnahme).
Teil 2 informiert über alles Wissenswerte zu den Nährstoffen. Aufbau, Vorkommen, Bedarf und Wirkungsweise von Kohlenhydraten, Lipiden, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen werden gezeigt.
Teil 3 führt dich in die Praxis. Erfahre mehr zur Ernährungspraxis, Lebensmitteltechnologie und gesetzlichen Bestimmungen.
Zum schnellen Nachschlagen im Berufsalltag oder zum Lernen im Studium und Ausbildung: Der Taschenatlas Ernährung ist der ideale Begleiter für jede Situation.
Jederzeit zugreifen: Der Inhalt des Buches steht dir ohne weitere Kosten digital in der Wissensplattform eRef zur Verfügung (Zugangscode im Buch). Mit der kostenlosen eRef App hast du zahlreiche Inhalte auch offline immer griffbereit.
InhaltsübersichtGrundlagen- 1 Allgemeine Grundlagen
- 2 Zusammensetzung des Körpers
- 3 Energiehaushalt
- 4 Nahrungsaufnahme
Die Nährstoffe- 5 Kohlenhydrate
- 6 Lipide
- 7 Proteine
- 8 Fettlösliche Vitamine
- 9 Wasserlösliche Vitamine
- 10 Vitamin-Interaktionen
- 11 Mineralstoffe und Spurenelemente
- 12 Nichtnutritive Nährstoffe
Praktische Aspekte/Ernährungsmedizin- 13 Lebensmittelsicherheit
- 14 Nahrungsmittelqualität
- 15 Ernährung in speziellen Lebenssituationen
- 16 Besondere Ernährungsformen
- 17 Ernährungszustand
- 18 Ernährungsmedizin
Anhang 
